Journée de la femme : portrait de Laetitia Wagner

Portraits Rencontres Le 4 mars 2022Par Jennifer

Le 8 mars, c’est la journée internationale des droits de la femme. Et à cette occasion, nous sommes allés à la rencontre de trois femmes inspirantes et passionnées de notre destination et nous vous proposons leur portrait en mots et en images… Ce premier portrait est consacré à Laetitia Wagner, agricultrice & fromagère à la Ferme de la Sarre à Wiesviller.

LAETITIA WAGNER

Agricultrice & Fromagère

Ferme de la Sarre, Wiesviller

Quel est votre parcours ?

J’ai fait un bac scientifique, suivi d’un BTS en production animale puis d’un certificat de spécialisation en production, transformation et commercialisation des produits fermiers. J’ai du coup également suivi une formation de plusieurs semaines pour me spécialiser dans la transformation laitière. Cette dernière visait à ce que je puisse m’occuper de la transformation du lait de nos vaches.

Comment est née la Ferme de la Sarre ?

Alors il faut que je me souvienne comment ça s’est passé [rire]… J’ai toujours eu l’envie et le souhait de faire de la transformation, d’où les formations et les apprentissages que j’ai pu faire en transformation laitière. Mon mari, Manu, lui a toujours été spécialisé dans l’élevage bovin. Nous avions initialement le projet de nous installer ensemble sur une grosse ferme de 200 hectares, avec quelques 130 bêtes… Mais finalement, nous avons décidé de ne pas nous lancer dans ce projet. C’est surtout lors de ma formation en transformation et des rencontres que j’ai pu y faire d’éleveurs qui réussissaient à vivre de leur passion avec 20 bêtes, que nous avons décidé de nous inspirer de ce modèle. Actuellement, nous avons 7 vaches laitières de 2 races différentes : Holstein et Brune des Alpes.

: © JLauer Sarreguemines Tourisme

: © JLauer Sarreguemines Tourisme

: © JLauer Sarreguemines Tourisme

Entre 130 bêtes et 7… ce n’est pas la même chose !

Ah ça c’est sûr ! Mais le plus gros de notre travail se trouve vraiment en fromagerie pour la transformation du lait. Dans d’autres fermes qui font de l’élevage, le travaille avec les bêtes et les champs est plus conséquent. A côté de nos bêtes, nous nous occupons nous-même de la transformation et de la commercialisation de nos produits. Nous transformons toute notre production de lait en fromages que nous vendons dans notre boutique, sur des marchés ou encore dans de petits magasins.

Qu’est-ce qui vous inspire au quotidien ?

Ohla [rire] ! Avant tout, c’est de pouvoir être tous les jours au contact des animaux ! Mais aussi, c’est important pour nous de nous occuper de la vente directe de nos produits, d’être en face du client et d’avoir des retours sur notre production. C’est inspirant et motivant quand on entend nos clients nous dire que ce que nous produisons est bon !

: © JLauer Sarreguemines Tourisme

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Avez-vous des projets pour l’avenir ?

Oui, la fromagerie ! Nous avons déposé un permis afin de pouvoir aménager une grange plus bas dans la rue. Actuellement, nous vendons et nous produisons sur deux sites différents. L’idée est de pouvoir réunir les deux en un seul endroit. Si tout va bien, les travaux devraient être terminés pour la fin d’année. Nous aimerions aussi élargir la gamme de produits que nous proposons, mais pour l’instant, tant que les travaux de la fromagerie ne sont pas réalisés, nous ne pouvons pas transformer plus de lait. Mais nous aimerions proposer des plateaux raclette, on a déjà commencé avec des kits pour fondue… Et pourquoi pas faire un fromage type camembert !

[NDLR : nous avons tous fait de grands yeux amoureux à l’évocation d’un camembert fabriqué chez nous ❤️ !]

Pour vous, qu’est-ce que cela représente d’être une femme dans votre quotidien professionnel ?

C’est quand même un métier d’homme. Bien sûr, aujourd’hui il y a de plus en plus de femmes en agriculture ! Mais ça reste pour moi une fierté d’exercer ce métier, de montrer que nous aussi on peut y arriver et se débrouiller !